Omelette brouillée au poireau et au jambon

Ingrédients

• 3 tasses (750 ml) de poireau tranché
• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
• 8 œufs moyens
• ½ tasse (125 ml) de lait
• Sel et poivre au goût
• 1 tasse (250 ml) de jambon en dés
• 1 tasse (250 ml) de poivron rouge en dés
• ½ tasse (125 ml) de fromage râpé au choix (cheddar, gouda, gruyère)

Préparation

Faire revenir les poireaux dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Dans un bol, battre les œufs avec le lait et assaisonner au goût. Ajouter le jambon et le poivron. Verser dans un grand poêlon antiadhésif. Cuire en remuant avec une cuillère de bois jusqu’à ce que le mélange commence à prendre. À la dernière minute, ajouter le fromage pour qu’il fonde sur le dessus.

Donne 4 portions.